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Propriedades químicas das oses

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21 – Propriedades químicas das oses 

a) Estrutura de óxido 

Em solução, os monossacarídeos fornecem semi – acetais (álcool-éter) internos, havendo a possibilidade de formar semi-acetais pentacíclicos denominado furanoses, ou até mesmo semi-acetais hexacíclicos denominado piranoses. 

b) Mutarrotação 

É quando o poder rotatório específico de um monossacarídeo varia no decorrer de um intervalo de tempo, quando o açúcar é dissolvido em água.

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