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Amido

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26 – Amido

a) Ocorrência 

O amido está presente na substância de reserva dos vegetais.

b) Constituição 

O amido é resultado da condensação de moléculas de α – glicose.

c) Aplicações 

1) Alimentação 

2) Fabricação de cola, da glicose (hidrólise) e álcool etílico. 

3) Na iodometria, a solução de amido aparece como indicador. Adquire com o iodo uma coloração violeta, que desaparece com sofre aquecimento, mas a coloração volta quando houver resfriamento. 

O glicogênio é o amido animal, formado no fígado, pela condensação de moléculas de glicose, queimando as exigências metabólicas.

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